2017-09-07 蜂产品知识就看☞ 蜜源在线

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最近总是有人说：“你家的蜂蜜怎么这么甜呢，真蜂蜜应当不甜的”。这话听了很让人憋屈啊。怎么我们的常识在倒退呢?

　　嗯，咱们先回忆一下古人对蜂蜜的认识吧，毕竟蜂蜜的出现已经超过N千年了。



　　从咱们老老祖宗那时起，人们就吃蜂蜜保健，当然那时的蜂蜜还全部都是蜜蜂采的，还没有水蜜的说法，也没有人在家里沟兑假蜜。从我们祖上留下的说法中，我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述，一切最甜的东西，都用蜂蜜来比喻，什么甜言蜜语，口蜜腹剑，什么泡在蜜罐里面，形容嘴甜说嘴上抹了蜜，没有说你嘴上抹了白糖的，为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻，古人没见过糖吗?当然不是，那只是因为蜂蜜就是天然食品中最甜的而已。

　　当然，你可能说，感官的东西没有量化，说明不了问题，那咱们重新复习一下中学化学的知识。(小编多一句嘴：我们经常说学校学的东西毕业后基本没用，其实是我们没有真正学到罢了，最近经常问我们这类问题的，请问你们谁没有上过中学?)

　　科学家对甜度进行了科学量化，以目前最广泛使用的蔗糖甜度为100计.

　　而对蜂蜜成分的分析可以知道，真蜂蜜富含果糖和葡萄糖，而果糖的甜度高达蔗糖(白糖中几乎全部是蔗糖)的1.8倍。各种蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量也不尽相同，当然也有专门的研究结果：

　　以杨槐蜜为例，其总含糖量超过70%，而成熟的浓度高的含糖量会达到75%以上，按照其果糖/葡萄糖=1.3~1.4的比例来计算，其甜度都会超过蔗糖的。而且因为蜂蜜本身就含有20%左右的水分，而白糖吃进嘴后必然会有唾液来溶解我们方能感觉到其甜味，因此我们平时感觉到的白糖甜度会比上述理论值更低，相应的就应该感觉蜂蜜比白糖更甜。

　　所以无论从人们单纯的感官感受，还是科学成分论证，蜂蜜必然是非常甜的，而且是最甜的糖类。

　　但是这几年不知道从哪来的一种歪理邪说，说真蜂蜜不怎么甜??而且有人说就有人传。以讹传讹，结果传得跟真理似的。

　　这说说法的起源，实在令人费解，我想破头，只能分析出以下几种原因：(您要是觉得还有什么其它原因也可以补充)



　　1、蜂蜜不甜的原因，是里面加入了甜度较低的其它糖类，比如白糖，饴糖，麦芽糖等，这类糖甜度都明显低于果糖，有很多假蜂蜜是这类东西做的，或者掺入了这类低甜度糖，所以这样的蜂蜜甜度会降低。假蜂蜜太多了，而且这种蜂蜜多是品牌正规超市出售的，以致人们认为真蜂蜜就应该是这样的，不甜的。重庆麦德龙的桶装蜂蜜10元左右一斤，不管你信不信，反正我不相信是真的。

　　2、这谣言根本就是做假蜂蜜的传播出来的，让人们对那些假蜂蜜的味道认可。

　　3、蜂蜜的成熟程度不够

　　就是说没有经过蜜蜂多次和长时间的反应酿造，里面的二糖等还没有多数转化成果糖，含水量也比较高，因此甜度不够高，不过这个差别应该不是那么太大。

　　4、嘴不好使了，味觉有问题

　　。不过这个说谁谁不乐意，那我就说我自己好了，比如我吃了一口别的东西，再吃蜂蜜，和没吃那口东西，感觉就不一样;今天吃和明天吃也许感觉也不一样。我就曾经遇到过这种情况：同一个桶里面装出的两瓶蜜，两位买家买了，买家A说，大姐，我这次的蜜，怎么不甜了呢，不是我一个人说，我姥姥、五舅、6姨，都吃了，都说不如上次买的蜜甜了………而买家B则说，店主，你的蜜太甜了啊，不是我一个人说，我在单位，同事都尝了，都说太甜了……..面对这样的囧问题，我无言以对，我只能介绍买家A和买家B认识，让她们去切磋……………….

　　蜂蜜是有上百种成分的复杂混合物，而人体是更加复杂精密的机器，这个复杂的机器，去品尝一个成分复杂的蜂蜜，不知道会得出什么样复杂的评论。每个人都无比相信自己的感觉。

　　所以就有了各种不同甚至完全相左的评论与判断。

　　如果您相信我们，请接受蜂蜜甜并不是因为加了白糖，因为加了白糖的蜂蜜只会更加不甜，而是因为成熟蜂蜜本来就比白糖甜。