2017-09-17 栗子洁 农视网

1913年，美国考古学家在古埃及金字塔中发现一坛蜂蜜，已经存放了3300多年。

通过仪器鉴定：一点也没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。

这其中的奥秘是什么呢 ？



跟栗子洁一起来解 「蜜」吧~~~

蜂蜜——天然「防腐剂」

放了3300多年，没有变质，竟然还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。

但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

蜂蜜能保存很久，除了和放置的环境有关，最重要的原因还在于蜂蜜的主要成分——蜂蜜里含有82%的糖，17%的水。这是一个具有极高渗透压的环境。简单解释，就是：

蜂蜜里糖浓度很高，形成了一个坚实的堡垒，在这个堡垒里面细菌等微生物会因为脱水而死亡 。

除此之外，蜂蜜的PH值、蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶、类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质都具有抗菌作用。

所以蜂蜜不太容易变质。



但是，如果蜂蜜长期放置在空气中，它会吸收空气中的水分。吸收得多了，就会达到霉菌的最低生活条件了。

因此，蜂蜜平时需要密封放置，否则可能会发霉变质。

蜂蜜是什么？

蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中精心酿制的蜜，可以说是百花中的精华。



蜂蜜中最主要的成分是葡萄糖和果糖。占到总量的82%左右，剩下17%左右是水，还有1%，

这1%的成分，包括维生素、矿物质、蛋白质、有机酸、以及花粉等。

蜜蜂为什么要酿蜜？

蜜蜂是以取食花粉为生的昆虫，然而自然界的植物开花是有季节性的，每当冬季来临，作为蜜源的花朵就会大量减少甚至完全消失。

为了在冬天不至于挨饿，蜜蜂必须把平时采集的花粉储存起来。

而新鲜的花粉不可能长期存储，只有将花粉酿制成不易变质的蜂蜜储存起来，才能满足日后蜜蜂自身及繁育后代的需要。

这类似于农家将新鲜蔬菜加工成咸菜、泡菜储存起来的道理。

蜜蜂最初竟然是吃肉的？

其实在一亿多年前，蜜蜂是吃肉的！通过研究基因和解剖形态，发现蜜蜂是从食肉类蜂演变来的。



研究发现，蜜蜂会在自己的巢里储存其他昆虫的尸体。可这些被抓来昆虫有一些曾经采过花，它们身上就会带有花粉。

一些「有眼光」的蜂发现，咿~这花粉可比尸体好吃多了，而且蛋白质含量还更高。久而久之，便弃肉从素了！

蜂蜜变猪油？

在冬天，家中原本流动的蜂蜜液体逐渐变成了白白的猪油状，底下还有一些沉淀。



其实这是蜂蜜结晶了，属于正常现象，并不是蜂蜜变质。 

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关，而且在13-14℃时最容易结晶。



秋季干燥，没有比喝上一杯蜂蜜水更滋润的事了，

它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。



面对市面上琳琅满目的蜂蜜，

一定要睁大眼睛哦！



栗子洁也提醒大家：

谨慎购买那些根本不存在的商品蜜。

雪莲蜂蜜

雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。

葡萄蜂蜜

葡萄只有花粉，没有蜂蜜。

玫瑰蜂蜜

玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。

金银花蜂蜜

金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。